Zucchini-Thunfisch-Kuchen: ein einfaches und leckeres Rezept

1. Zubereitung der Zucchini

1. Die Zucchini waschen und reiben (du kannst sie auch in kleine Würfel schneiden, wenn du eine andere Konsistenz bevorzugst).
2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die geraspelte oder gewürfelte Zucchini etwa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie etwas von ihrem Wasser verliert. Leicht mit Salz würzen und beiseite stellen.

2. Zubereitung des Kuchenteigs

1. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 6-7) vorheizen.
2. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen.
3. Den gut abgetropften Thunfisch dazugeben und grob in die Masse einreiben.
4. Paniermehl, geriebenen Gruyère-Käse und sautierte Zucchini unterrühren. Gut mischen, um eine homogene Zubereitung zu erhalten.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Backen

1. Die Mischung in eine mit Backpapier gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben.
2. 40 Minuten bei 200°C backen, bis die Oberseite des Kuchens goldbraun ist und die Klinge eines Messers trocken herauskommt.

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