Zubereitung
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Schneide ein Stück Backpapier so zu, dass es in eine runde Auflaufform von 20 x 5 cm passt. Das Backblech einfetten oder mit Butter einfetten und das Backpapier darauf legen. Die trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel abmessen und verquirlen, um Klumpen zu entfernen.
Zubereitung:
Butter, Vanille und Süßungsmittel glatt rühren. Ein Ei dazugeben und hell und luftig schlagen. Ricotta, Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben und glatt rühren.
1/3 der trockenen Zutaten portionsweise zum Teig geben. Ein Ei dazugeben und verrühren. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten und enden Sie mit dem letzten Ei.
Den Teig vorsichtig mit einem Spatel in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Im Ofen 50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15-20 Minuten abkühlen lassen. Fahre dann mit einem Messer über das Backblech, um den Kuchen zu lösen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auf den Kopf stellen und vollständig auskühlen lassen.
Wickeln Sie den übrig gebliebenen Kuchen in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn 3 Tage auf dem Tisch ruhen (es sei denn, es ist heiß und feucht) oder bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Wenn der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt wird, vor dem Verzehr etwas erhitzen. Passend für 9 Personen, mit 3,5 Netto-Kohlenhydraten pro Portion. Ideen zum Garnieren findest du im Beitrag.
Wenn du kein Backpulver verwendest:
Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius vor. Schneide ein Stück Backpapier auf die richtige Größe für eine runde Backform von 20 x 5 cm zu. Das Backblech mit Backpapier oder Butter auslegen und das Backpapier darauf legen. Die trockenen Zutaten in eine kleine Schüssel geben und verquirlen, um Klumpen zu entfernen.
4 Eier trennen und das Eiweiß in eine mittelgroße Schüssel geben und aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Das Eiweiß steif schlagen.
Butter, Vanille und Süßungsmittel cremig schlagen. Das Eigelb dazugeben und hell und luftig schlagen. Den Ricotta, dann das ganze Ei, die Zitronenschale und den Saft dazugeben. Die trockenen Zutaten dazugeben und glatt rühren.
Das verquirlte Eiweiß in kleinen Portionen unter den Kuchenteig heben. Der Teig wird dickflüssig sein. Den Teig vorsichtig mit einem Spatel in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Im Ofen 50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15-20 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie dann ein Messer durch die Pfanne, um den Kuchen zu lösen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auf den Kopf stellen und vollständig auskühlen lassen.
Portion:
für 9 Personen mit 3,5 Netto-Kohlenhydraten pro Portion. Ideen für den Belag findest du im Beitrag.
Wickle den übrig gebliebenen Kuchen in Frischhaltefolie ein und lass ihn 3 Tage auf dem Tisch ruhen (es sei denn, es ist heiß und feucht) oder bewahre ihn im Kühlschrank auf. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, erhitzen Sie es leicht, bevor Sie es verzehren.
