Wooow die beste Sauce aller Zeiten, Schwarzwälder Jägersauce

Zutaten:

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120 g Schinkenspeck (Schwarzwälder Schinkenspeck)

250 g Champignons

2 EL, gestr. Tomatenketchup oder Tomatenmark

1 EL, gestr. Mehl

2 Schuss Weißwein, trocken

1 Schuss Öl oder etwas Butter

1 Zwiebel, mittel bis groß

250 ml Schlagsahne oder Küchensahne

1 EL, gehäuft Rinderbrühe oder Soße zum Braten

2 Prisen Salz und Pfeffer