3 kg (6,6 lbs) Zucchini
2,5 kg (5,5 lbs) Karotten
5-6 rote Paprikaschoten
2 Peperoni (optional, für die Schärfe)
2,5 EL (37 g) Salz
25 EL (315 g) brauner Zucker
1 TL (5 mL) Essig
1 TL (5 mL) Öl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Paprika, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer und Curry, nach Geschmack
Zubereitungsmethode:
1. Zucchini und Karotten vorbereiten:
Die Zucchini gründlich waschen. Mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen reiben, die so dünn wie möglich sind. Wenn die Streifen zu lang sind, schneide sie mit einem Messer in kleinere Stücke.
Die Karotten schälen und putzen, dann die Karotten auf die gleiche Weise in dünne Streifen reiben. Dies verleiht der Gurke eine schöne Textur und ermöglicht es dem Gemüse, die Aromen gleichmäßig aufzunehmen.
2. Knoblauch hacken:
1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Legen Sie es beiseite, um es später für zusätzlichen Geschmack zur Gemüsemischung hinzuzufügen.
3. Bereiten Sie die Paprika vor:
Die rote Paprika waschen und die Kerne und Stiele entfernen. Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
Für ein wenig Würze die Peperoni reinigen, indem du die Kerne und Stiele entfernst und sie dann in dünne Scheiben schneidest. Das gibt der Gurke etwas Würze, aber du kannst die Peperoni weglassen, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.
4. Das Gemüse mischen:
Die vorbereitete Zucchini, Karotten, Paprika und Peperoni in eine große Schüssel geben.
Den gehackten Knoblauch in die Schüssel mit dem Gemüse geben und alles gut vermischen.
5. Die Mischung würzen und würzen:
1 Teelöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen, bis es warm, aber nicht zu heiß ist.
Gießen Sie das heiße Öl und 1 TL Essig über das gemischte Gemüse. Dies trägt dazu bei, die Knusprigkeit zu erhalten und die Aromen gleichmäßiger zu infundieren.
Mit schwarzem Pfeffer, Paprika und Curry abschmecken, je nach Vorliebe für Würze und Schärfe.
2,5 EL Salz und 25 EL (315 g) Zucker hinzufügen. Gut mischen und darauf achten, dass das gesamte Gemüse gleichmäßig mit Salz, Zucker und Gewürzen bedeckt ist. Während das Gemüse ruht, gibt es einen Teil seines natürlichen Saftes ab, der eine würzige Flüssigkeit bildet.
6. Füllen Sie die Gläser:
