In einer Schüssel den Quark, die Eier, Salz und Vanilleextrakt (falls verwendet) gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hinzufügen.
Den Teig in die Pfanne geben, um kleine Pfannkuchen zu formen. Du kannst die Größe nach deinem Geschmack variieren.
Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten, das dauert in der Regel etwa 1-2 Minuten pro Seite.
Die fertigen Quarkpfannkuchen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischem Obst, Ahornsirup oder anderen Toppings servieren.
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