Das Karamell zubereiten:
In einem kleinen Topf 1/3 Tasse Zucker mit 1 Esslöffel Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und zu bräunen beginnt.
Sobald der Zucker eine goldene Karamellfarbe annimmt, vorsichtig in einen Topf oder eine hitzebeständige Schüssel gießen. Schüssel kippen, um Karamell gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen. Abkühlen und aushärten lassen.
Brotmischung zubereiten:
In einem Mixer die Eier, 1/4 Tasse Zucker, Vanilleextrakt und Milch vermischen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung durch ein Sieb gießen, um sicherzustellen, dass sie glatt und klumpenfrei ist.
Den Pudding zusammenstellen:
Die restlichen Brotstücke gleichmäßig in die hitzefeste Pfanne auf den gehärteten Karamell legen. Die abgetropfte Vanillepuddingmischung über das Brot gießen und sicherstellen, dass das ganze Brot durchtränkt ist.
Die Brotstücke leicht andrücken, damit sie den Vanillepudding aufsaugen.
Den Pudding backen:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
Die hitzefeste Pfanne mit Aluminiumfolie abdecken.
Die Pfanne in eine größere Auflaufform stellen und vorsichtig kochendes Wasser in die äußere Form gießen, bis es die Seiten der hitzefesten Pfanne zur Hälfte bedeckt. Diese Methode des Wasserbads hilft dabei, dass der Pudding gleichmäßig gart.
Im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 50 Minuten backen oder bis der Pudding fest und die Oberseite leicht gebräunt ist.
Servieren:
Den Pudding vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Sie können ihn warm servieren oder im Kühlschrank kalt servieren.
Das Karamell schmilzt unter dem Brot und bildet eine süße, klebrige Schicht, die das weiche, in Vanillepudding getränkte Brot perfekt ergänzt.
