Ich fülle alles in saubere, sterilisierte Flaschen oder Gläser. Im Kühlschrank ist diese Sauce etwa einen Monat haltbar.
Ich friere es auch ein. Dazu fülle ich es in Behälter. Meine Behälter haben 250 ml, das funktioniert für mich am besten.
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Im Winter nehme ich ein Glas aus dem Gefrierschrank, taue es im Kühlschrank auf und die Sauce wird frisch zubereitet.
Ich empfehle Ihnen, es auszuprobieren!
Wenn ich aber keinen Platz mehr im Kühlschrank habe, bereite ich es so zu:
Ich gebe 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 100 g Knoblauch und 25 g Chili in einen Topf.
Ich stelle den Topf auf den Herd und gebe 1 Teelöffel Salz (mit Folie) und 2 Esslöffel Zucker hinzu. Ich rühre um und bringe es zum Kochen. Ich gebe Petersilie und Basilikum hinzu und koche es 8 Minuten bei mittlerer Hitze.
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Nach 8 Minuten gebe ich 50 ml 9%igen Essig hinzu, verrühre und lasse es weitere 2 Minuten kochen. Die Sauce kocht insgesamt 10 Minuten; es ist nicht notwendig, alle Vitamine aufzukochen.
Ich schalte den Herd aus und fülle die Tomatensauce in saubere, sterilisierte Gläser.
Die Tomatensauce ist aromatisch und sehr lecker. Die Gläser können bei Zimmertemperatur bis zur nächsten Ernte oder länger aufbewahrt werden. Ich verschließe sie mit einem Deckel. Ich drehe die Gläser um, decke sie mit einer Decke ab und lasse sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Diese Sauce ist sofort verzehrfertig, also verschließe mehrere Gläser gleichzeitig! Vielen Dank für Ihr Vertrauen und dass Sie sich gemeinsam mit mir auf den Winter vorbereiten!
