Zubereitung:
Das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Rindfleisch schnell anbraten, um es zu bräunen (bei Bedarf 2 oder 3 Mal, um die Pfanne nicht zu überladen). Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Butter in der gleichen Pfanne schmelzen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebeln dazugeben. 3-4 Minuten braten, dann den Knoblauch und die Champignons hinzufügen. Kochen, bis die Pilze weich sind.
Das Mehl einstauben, 1 Minute rühren, damit es leicht kocht.
Gießen Sie die Brühe nach und nach unter Rühren hinein, um Klumpen zu vermeiden. Dann den Senf und die Crème fraîche dazugeben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt (5 bis 7 Minuten).
Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben, so dass es in der Sauce leicht erwärmt. Passen Sie die Würze an.
Heiß mit Eiernudeln servieren und mit frischem Schnittlauch bestreuen.
