Verfahren
Zucchini zubereiten
Schneiden Sie die Zucchini wie auf dem Foto gezeigt in sehr dünne Scheiben. Drücken Sie sie zwischen Ihren Händen oder mit einem Tuch gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Alles miteinander vermischen
In einer Schüssel: Eier, Parmesankäse, Mehl, Zucchini, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie vermengen.
Der Teig sollte weich, aber nicht zu flüssig sein. Bei Bedarf noch einen Teelöffel Mehl hinzufügen.
Kochen – 3 schnelle Varianten
In der Pfanne: etwas Öl in einer beschichteten Pfanne, 2–3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze
Im Backofen: 200°C Umluft – 20/25 Minuten, auf gut gefettetem Backpapier, nach der Hälfte der Zeit wenden und 2 Minuten grillen, wenn Sie eine stärkere Bräunung wünschen
In der Heißluftfritteuse: 180°C – 12/14 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden, nur ein Spritzer Öl genügt, sehr schnell und superleicht
Sie schmecken warm und frisch zubereitet, aber auch am nächsten Tag bei Zimmertemperatur köstlich! Servieren Sie sie mit einer leichten Joghurtsauce oder einer Scheibe Vollkornbrot.
Beratung
Für einen kräftigeren Geschmack geriebene Zwiebeln oder ein kleines Stück Feta hinzufügen.
Möchten Sie sie in einer Heißluftfritteuse zubereiten? Garen Sie sie 12–15 Minuten lang bei 180 °C und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.
Für eine Protein-Version können Sie einen Esslöffel Kichererbsenmehl hinzufügen und das andere Mehl reduzieren
Erhaltung
In einem luftdichten Behälter können sie 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Erhitzen Sie sie in einer Pfanne oder im Ofen, damit sie wieder knusprig werden.
Häufig gestellte Fragen
Welche Zutaten braucht man für Zucchini-Puffer?
Für etwa 10 Zucchini-Puffer benötigen Sie 2 mittelgroße Zucchini, 2 Eier, 2 Esslöffel geriebenen Parmesan, 3 Esslöffel Mehl, eine Prise Salz, Pfeffer, frische Petersilie oder Basilikum und natives Olivenöl extra.
Wie bereitet man Zucchini-Puffer zu?
Zucchinipuffer können in einer Pfanne mit etwas Öl 2–3 Minuten pro Seite, im Ofen bei 200 °C 20–25 Minuten oder in einer Heißluftfritteuse bei 180 °C 12–14 Minuten zubereitet werden.
Wie bewahrt man Zucchinipuffer auf?
Zucchini-Puffer können in einem luftdichten Behälter zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen in der Pfanne oder im Ofen werden sie knusprig.
