Zutaten:
Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
Parmesan, frisch gerieben
125 g Naturreis
1 kl. Dose/n Tomate(n), (ohne Flüssigkeit)
Kräuter der Provence
2 m.-große Paprikaschote(n), grün
200 g Feta-Käse, mit Kräutern
150 g Crème fraîche (oder Creme légère)
2 Zehe/n Knoblauch, gepreßt oder fein gehackt
½ Beutel Pinienkerne, Sonnenblumen- u. Kürbiskerne gemischt
1 TL Oregano, getr.
Zubereitung:
1. Ofen auf 180° vorheizen. Naturreis wie gewohnt kochen.
Paprikaschoten halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, waschen und trocken tupfen. In eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform setzen und die Paprika für ca. 10-15 Minuten in den Ofen geben.
2. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Feta würfeln, Creme fraîche und Knoblauch dazugeben und vermischen. Mit Oregano und schwarzem Pfeffer würzen. Kernmix in einer Pfanne ohne Fett rösten und unter die Füllmasse rühren.
Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, füllen und mit dem frisch geriebenen Parmesankäse bestreuen. Dann für ca. 10-15 Minuten in den Ofen, damit die Füllung warm wird.
3. Zu dem fertigen Reis die Tomaten aus der Dose (ohne die Flüssigkeit) geben, mit einer Gabel etwas zerkleinern und etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Kräutern der Provence abschmecken.
–PS: Wer die Paprika nicht mag, wenn sie noch Biss haben, die Ofenzeit ohne Füllung entsprechend verlängern.
