Die 6 Eiweiße mit dem Kristallzucker steif schlagen. Danach die Eigelbe mit Vanillezucker und Zitronensaft schaumig schlagen und den Schnee unterheben.
Dann das Mehl mit dem Zimt und den Haselnüssen vorsichtig hinzugeben und gut vermischen. Als nächstes die Butter kurz erhitzen und vorsichtig untermischen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 200° ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen müssen Sie den Boden in 3 gleich dicke Streifen schneiden.
Für die Sahne: Butter mit Puderzucker schaumig schlagen, Ei unterrühren und zum Schluss die Haselnüsse dazugeben.
Dann zwei der Teigböden mit der Johannisbeermarmelade bestreichen und die Sahne darauf verteilen. Lege als nächstes die beiden Streifen übereinander und lege den dritten Streifen darauf. Zum Schluss die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Creme bestreichen.
Die Scheiben mit ganzen Haselnüssen dekorieren und vor dem Servieren ca. 2 Stunden kühl stellen. Guten Appetit!
