der Eier: In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und 150 g Zucker hinzufügen. Mit einem elektrischen Schneebesen bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse blass und locker ist und sich dadurch ihr Volumen verdoppelt (ca. 8–10 Minuten).
Einarbeiten der trockenen Zutaten: Mehl und Bitterkakao über die Eimischung sieben. Mit einem Spatel die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Mischung heben und dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (Thermostat 6) vor. Drei mittelgroße Kuchenformen (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen.
Kochen: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. In den Ofen schieben und 15 Minuten lang backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen und stürzen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter.
Schritt 2: Zubereitung der Schlagsahne
Sahne schlagen: In einer kalten Schüssel die Crème fraîche, den restlichen Zucker (275 g) und den Vanilleextrakt hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Vermeiden Sie es, zu viel zu schlagen, damit die Sahne nicht zu Butter wird.
Schritt 3: Zusammenbau des Kuchens
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Bereiten Sie die Kirschen vor: Wenn Sie frische Kirschen verwenden, entkernen Sie diese und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Wenn Sie Dosenkirschen verwenden, lassen Sie diese gut abtropfen.
Zusammenbau: Die erste Biskuitscheibe auf eine Servierplatte legen. Großzügig mit Kirschlikör bestreuen. Verteilen Sie eine Schicht Schlagsahne (etwa ein Drittel) auf dem Kuchen und fügen Sie dann eine Schicht Kirschen hinzu. Wiederholen Sie diesen Schritt mit der zweiten und der dritten Biskuitscheibe und schließen Sie mit der letzten Biskuitscheibe ab.
Schritt 4: Dekoration
Fertigstellen: Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Schlagsahne bedecken.
Dekoschokolade: Halbbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen (im 30-Sekunden-Takt). Sobald es geschmolzen ist, lassen Sie es etwas abkühlen und gießen Sie es dann über den Kuchen, sodass Tropfen entstehen.
Belag: Den Kuchen mit frischen Kirschen und Schokoladenraspeln dekorieren (Sie können diese herstellen, indem Sie die Schokolade mit einem Sparschäler abkratzen).
Schritt 5: Kühlen und Servieren
Kühlung: Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Dadurch können sich die Aromen vermischen und die Creme fester werden.
Servieren: Großzügige Portionen schneiden und nach Belieben mit etwas zusätzlicher Schlagsahne servieren.
Zusätzliche Tipps:
Für eine noch köstlichere Note können Sie geröstete Mandelblättchen darüber geben.
Im Kühlschrank hält sich dieser Kuchen zwei bis drei Tage, am besten genießt man ihn aber noch am selben Tag, um eine optimale Konsistenz zu erzielen.
Genießen Sie Ihr Essen!
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