Anweisungen:
Marinieren Sie das Rindfleisch: Kombinieren Sie in einem großen, nicht reaktiven Behälter (z. B. einer Glas- oder Keramikschale) Rotweinessig, Wasser, geschnittene Zwiebeln, geschnittene Karotten, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Salz und Pfeffer . Legen Sie den Rinderbraten in die Marinade und achten Sie darauf, dass er vollständig eingetaucht ist. Abdecken und mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank lagern, dabei das Fleisch gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Marinierung zu gewährleisten.
Kochen Sie das Rindfleisch: Nehmen Sie das Rindfleisch nach dem Marinieren aus der Marinade und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Bereiten Sie die Soße zu: Geben Sie das Mehl in den Topf und kochen Sie es unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten lang, bis es goldbraun wird und ein nussiges Aroma entwickelt. Nach und nach die Rinderbrühe unterrühren und alle braunen Stücke vom Topfboden abkratzen. Falls gewünscht, fügen Sie für die Süße Zucker hinzu. Geben Sie das Rindfleisch zusammen mit dem angesammelten Saft wieder in den Topf.
Den Sauerbraten köcheln lassen: Den Topf abdecken und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Lassen Sie den Sauerbraten 2-3 Stunden lang sanft köcheln, bis das Rindfleisch zart ist.
Die Soße eindicken (optional): Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie während der letzten 30 Minuten des Garvorgangs zerkleinerte Lebkuchen in den Topf geben. Dies verleiht dem Gericht auch einen einzigartigen Geschmack.
Servieren: Sobald das Rindfleisch zart und nach Ihren Wünschen gegart ist, nehmen Sie es aus dem Topf und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Servieren Sie den Sauerbraten heiß, mit der Soße beträufelt und mit traditionellen Beilagen wie Kartoffelknödel, Salzkartoffeln, Rotkohl oder Sauerkraut.
