Steaks zubereiten:
Nehmen Sie die Ribeye-Steaks 30–45 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. So wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet.
Tupfen Sie die Steaks mit Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. So erzielen Sie eine gute Kruste.
Würzen Sie beide Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Streuen Sie optional ein wenig geräucherten Paprika für zusätzlichen Geschmack darüber.
Pfanne erhitzen:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen gusseisernen Bratpfanne oder einer Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß und glänzend ist (aber nicht raucht).
Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Steaks vorsichtig in die Pfanne. Lassen Sie sie für Medium-Rare etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite ungestört anbraten. Passen Sie die Zeit an, wenn Sie einen anderen Gargrad bevorzugen (siehe unten für Garzeiten).
Geschmack hinzufügen:
Nachdem Sie das Steak gewendet haben, geben Sie den zerdrückten Knoblauch und den frischen Thymian (oder Rosmarin) in die Pfanne.
Geben Sie 1 Esslöffel Butter in die Pfanne und kippen Sie die Pfanne leicht, damit die Butter schmilzt. Löffeln Sie die geschmolzene Butter über die Steaks, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Braten Sie weitere 3–4 Minuten weiter, je nachdem, wie dick Ihr Steak ist und welchen Gargrad Sie wünschen.
Gargrad prüfen:
Für Medium-Rare: 130 °F (insgesamt ca. 6–7 Minuten)
Für Medium: 140 °F (insgesamt ca. 7–8 Minuten)
Für Medium-Well: 150 °F (insgesamt ca. 8–10 Minuten)
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur genau zu prüfen.
Steak ruhen lassen:
Sobald die Steaks den gewünschten Gargrad erreicht haben, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Decken Sie sie locker mit Folie ab und lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen. So kann sich der Saft im gesamten Steak verteilen.
Servieren:
Schneiden Sie das Ribeye-Steak quer zur Faser und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen, wie Kartoffelpüree, geröstetem Gemüse oder einem einfachen Salat.
Tipps:
Überfüllen Sie die Pfanne nicht: Wenn Sie mehrere Steaks braten, braten Sie sie in mehreren Durchgängen, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten.
Hohe Hitze verwenden: Das Anbraten bei hoher Temperatur hilft, eine schmackhafte Kruste zu erzeugen.
Lassen Sie Ihr Steak ruhen: Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Das Ruhen des Steaks sorgt dafür, dass es saftig bleibt.
Jetzt haben Sie ein narrensicheres Ribeye-Steak-Rezept, das Sie nie im Stich lässt. Guten Appetit!
