Erhitze die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht.
Rühre den Zitronensaft ein und beobachte, wie die Milch zu gerinnen beginnt.
Füge den Joghurt hinzu und rühre vorsichtig um, bis sich die festen Bestandteile von der Molke trennen.
Gieße die Mischung durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb, um die Molke abzufangen.
Lass den Käse 20–30 Minuten abtropfen, je nach gewünschter Konsistenz.
Optional: Drücke den Käse leicht zusammen und forme ihn nach Belieben.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Serviere den Käse frisch mit etwas Olivenöl, Kräutern oder auf Brot.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält er sich 3–5 Tage.
Du kannst ihn auch einfrieren, allerdings verändert sich die Textur leicht.
Varianten
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