Rezept für hausgemachte Chicago-Style Deep Dish Pizza

Teig zubereiten:
Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Maismehl, Salz, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel verquirlen.
Feuchte Zutaten vermischen: Wasser mit Raumtemperatur und geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten geben. Bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Knethaken verrühren, bis alles gut vermischt ist (ca. 1–2 Minuten). Gelegentlich die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen.
Teig kneten: Die Geschwindigkeit des Mixers auf mittlere Stufe erhöhen und den Teig kneten, bis er glänzend und glatt wird und sich von den Seiten der Schüssel löst (ca. 4–5 Minuten). Bei Handzubereitung mit einem Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann mit der Hand kneten.
Erstes Aufgehen: Eine große Schüssel mit 1 Teelöffel Olivenöl bestreichen. Den Teig in die Schüssel geben und wenden, um ihn mit Öl zu bestreichen. Mit Frischhaltefolie fest abdecken und bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat (45–60 Minuten).
Soße zubereiten:

Zwiebel kochen: Während der Teig aufgeht, die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Geriebene Zwiebel, Oregano und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Zwiebel goldbraun wird, ca. 5 Minuten.
Knoblauch und Tomaten hinzufügen: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden kochen, bis er duftet. Die zerdrückten Tomaten und den Zucker unterrühren. Die Hitze auf hoch stellen und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Menge auf ca. 2½ Tassen reduziert ist.
Sauce fertigstellen: Vom Herd nehmen und das frische Basilikum und das Olivenöl unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Den Teig laminieren:

Den Teig ausrollen und mit Butter bestreichen: Den Teig auf eine trockene Arbeitsfläche geben und zu einem 15×12-Zoll-Rechteck ausrollen. Die weiche Butter auf der Oberfläche des Teigs verteilen und dabei einen ½-Zoll-Rand an den Kanten lassen.
Den Teig formen: Beginnend am kurzen Ende den Teig zu einem engen Zylinder rollen. Den Zylinder zu einem 18×4-Zoll-Rechteck flachdrücken.
Kugeln formen: Das Rechteck quer halbieren. Jede Hälfte wie einen Geschäftsbrief in Drittel falten und die Nähte zusammendrücken, um eine Kugel zu formen. Die Teigkugeln zurück in die geölte Schüssel legen, fest mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank 40 bis 50 Minuten gehen lassen, bis sich ihr Volumen fast verdoppelt hat.
Pizza backen:
Pfannen vorbereiten: Backofen auf 220 Grad C (425 Grad F) vorheizen. Zwei runde Kuchenformen mit 23 cm Durchmesser mit jeweils 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen.
Teig ausrollen: Eine Teigkugel auf eine trockene Arbeitsfläche legen und zu einem Kreis mit 33 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig locker um ein Nudelholz rollen und in die vorbereitete Form ausrollen. Den Teig in die Form drücken und in die Ecken und an den Seiten hocharbeiten. Mit der zweiten Teigkugel wiederholen.
Belag hinzufügen: Für jede Pizza 2 Tassen geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Oberfläche des Teigs streuen. Den gewünschten Fleisch- oder Gemüsebelag über den Käse geben. 1¼ Tassen Tomatensoße über den Belag verteilen, dann 2 Esslöffel geriebenen Parmesan über die Soße streuen.
Pizza backen: Die Pizza im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kruste goldbraun ist, etwa 20 bis 30 Minuten.
Abkühlen und servieren: Die Pizza aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Tipps für den Erfolg:

Zutaten bei Raumtemperatur: Stellen Sie sicher, dass Butter und Wasser Raumtemperatur haben, bevor Sie sie im Teig verwenden.
Gleichmäßige Teigverteilung: Wenn Sie den Teig in die Pfannen drücken, achten Sie darauf, dass er gleichmäßig verteilt und fest in die Ecken und an die Seiten gedrückt wird.
Auf Garzustand prüfen: Beginnen Sie nach 20 Minuten mit der Prüfung der Pizzas, um ein Überbacken zu vermeiden. Die Kruste sollte goldbraun und der Käse sprudelnd sein.
Vor dem Servieren ruhen lassen: Lassen Sie die Pizzas nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, damit die Füllung fest wird und sie sich leichter in Scheiben schneiden und servieren lassen.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja! Mozzarella und Parmesan sind zwar traditionell, Sie können aber auch andere Käsesorten wie Provolone, Cheddar oder eine Mischung Ihrer Lieblingskäsesorten verwenden.
2. Wie bewahre ich übrig gebliebene Pizza auf?
Bewahren Sie übrig gebliebene Pizza bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie im Ofen bei 375 Grad F, bis sie durchgewärmt ist.
3. Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Kühlen Sie die Teigbällchen nach dem ersten Aufgehen. Lassen Sie sie vor dem Ausrollen auf Zimmertemperatur abkühlen.

Genießen Sie Ihre hausgemachte Chicago-Style Deep Dish Pizza, ein echtes Wohlfühlessen, das den Geschmack der Windy City in Ihre Küche bringt!

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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