Genießen Sie die Lammkoteletts:
Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Auflaufform oder Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Lammkoteletts von jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Bereiten Sie die aromatische Basis vor:
In derselben Auflaufform die Butter schmelzen. Die fein gehackten Schalotten und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen. 3 Minuten lang vorsichtig braten, bis sie weich werden.
Die Pilze dazugeben und 5 Minuten anbraten.
Mit Rotwein ablöschen:
Gießen Sie den Rotwein in die Auflaufform, um den Saft abzulöschen. 5 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist und die Flüssigkeit leicht eindickt.
Kochen in Soße:
Die Lammkoteletts wieder in die Auflaufform geben. Die Hühnerbrühe hinzufügen und ein paar Zweige frischen Thymian darauf verteilen.
Abdecken und bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und aromatisch ist.
Veredelung und Verdickung (optional):
Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, vermischen Sie einen Esslöffel Mehl mit etwas Soße in einer Schüssel und geben Sie diese Mischung dann in die Auflaufform. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Service :
Die Lammkoteletts großzügig mit Pilz-Thymian-Sauce bestreut servieren.
Begleiten Sie dieses Gericht mit Kartoffelpüree, cremiger Polenta oder einer Pfanne Gemüse der Saison.
Tipps:
Für noch mehr Köstlichkeit am Ende des Garvorgangs einen Spritzer Crème fraîche hinzufügen.
Für eine mildere Variante können Sie Weißwein durch Rotwein ersetzen.
Genießen Sie Ihr Essen! Dieses raffinierte und warme Gericht wird Ihre Gäste an einem schönen Tisch begeistern
