Reis zubereiten:
In einem mittelgroßen Topf 1/2 Tasse Reis, 1 Tasse Wasser und 1/2 TL Salz vermengen.
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgesogen wurde.
Füllung zubereiten:
Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, dabei mit einem Löffel zerkleinern.
Gehackte Tomaten, gekochten Reis, italienische Kräuter, 1/2 TL Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Noch einige Minuten köcheln lassen, bis alles gut vermischt ist.
Die gehackte Petersilie unterrühren und vom Herd nehmen.
Paprika vorbereiten:
Oberteile der Paprika abschneiden und Kerne und Häutchen entfernen.
Die Paprika mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen.
Jede Paprika mit der Rindfleisch-Reis-Mischung füllen und gut andrücken.
Jede Paprika mit einer Mischung aus geriebenem Cheddar und Mozzarella bestreuen.
Paprika backen:
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Die goldbraunen Zucchini zubereiten:
Während die Paprika backen, etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die gehackte scharfe Paprika und die geschnittenen Zucchini in die Pfanne geben. Anbraten, bis die Zucchini goldbraun und weich sind.
Mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Knoblauch würzen. Gut vermengen.
Mit Parmesan bestreuen und noch ein bis zwei Minuten braten, bis der Käse leicht schmilzt.
Servieren:
Die gefüllten Paprika heiß servieren, dazu die goldbraunen Zucchini.
Zubereitungstipps
Reis: Verwenden Sie übrig gebliebenen Reis, um Zeit zu sparen, oder ersetzen Sie ihn durch Quinoa für eine andere Konsistenz.
Paprika: Wählen Sie Paprika, die aufrecht stehen können, damit sie sich leicht füllen lassen.
Käse: Mischen Sie verschiedene Käsesorten wie Feta oder Gouda für einen einzigartigen Geschmack.
Nährwertangaben
Paprika: Reich an Vitamin A und C, liefert Antioxidantien und unterstützt das Immunsystem.
Rinderhackfleisch: Eine gute Proteinquelle und wichtige Nährstoffe wie Eisen und B-Vitamine.
Zucchini: Kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würzig: Die Kombination aus gewürztem Rindfleisch, Tomaten und Käse ergibt ein köstliches, reichhaltiges und sättigendes Gericht.
Einfach zuzubereiten: Einfache Zutaten und unkomplizierte Schritte machen dieses Rezept perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Vielseitig: Gefüllte Paprikaschoten lassen sich mit verschiedenen Füllungen und Käsesorten ganz nach Ihrem Geschmack verfeinern.
Ernährungsinformationen
Glutenfrei: Von Natur aus glutenfrei und daher auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
Proteinreich: Reich an Proteinen aus Hackfleisch und Käse.
Warum dieses Rezept so gut schmeckt
Dieses Rezept überzeugt durch die perfekte Balance zwischen der herzhaften, würzigen Füllung und dem frischen, süßen Geschmack der Paprika. Italienische Kräuter und Knoblauch runden den Geschmack ab, während der geschmolzene Käse für einen cremigen, köstlichen Abschluss sorgt. Zusammen mit der würzigen Zucchini ist dieses Gericht wohltuend und aufregend zugleich.
Fazit
Diese gefüllten Paprikaschoten mit goldgelber Zucchini sind eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen, die jedes Abendessen zu etwas Besonderem machen. Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker – dieses Rezept wird garantiert zum Lieblingsgericht in Ihrem Haushalt. Genießen Sie den wohltuenden Geschmack und die Nährstoffe dieses wunderbaren Gerichts!
