Rezept für cremigen, hausgemachten Butterscotch-Kuchen

1. Den Tortenboden zubereiten:
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Die gekühlte Butter mit einem Teigschneider oder den Fingern einschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Geben Sie nach und nach, esslöffelweise, Eiswasser hinzu und rühren Sie, bis der Teig gerade anfängt, zusammenzukommen.
Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Legen Sie den Teig in eine 9-Zoll-Kuchenform.
Schneiden Sie überschüssigen Teig ab und kräuseln Sie die Ränder.
Legen Sie ein Stück Backpapier über die Kruste und füllen Sie es mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen.
Backen Sie es 15 Minuten lang, entfernen Sie dann das Backpapier und die Gewichte und backen Sie es weitere 10 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist. Abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie die Butterscotch-Füllung zu:
Verquirlen Sie in einem mittelgroßen Topf den braunen Zucker, die Maisstärke und das Salz.
Geben Sie langsam die Milch hinzu und verquirlen Sie sie ständig, um alles zu vermischen.
Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie zu köcheln und einzudicken beginnt (ca. 5–7 Minuten).
Verquirlen Sie die Eigelbe in einer kleinen Schüssel. Geben Sie nach und nach 1/2 Tasse der heißen Milchmischung zu den Eigelben und rühren Sie dabei ständig um, um die Eier zu temperieren.
Gießen Sie die Eiermischung langsam unter ständigem Rühren zurück in den Topf mit der restlichen Milchmischung.
Weitere 2–3 Minuten kochen und dabei weiterrühren, bis die Füllung dick und glatt ist.
Vom Herd nehmen und Butter, Vanilleextrakt und dunklen Rum (falls verwendet) unterrühren.
Gießen Sie die Butterscotch-Füllung in den abgekühlten Tortenboden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
3. Bereiten Sie die Schlagsahne vor:
Schlagen Sie in einer gekühlten Rührschüssel die Schlagsahne, den Puderzucker und das Vanilleextrakt zusammen, bis sich steife Spitzen bilden.
4. Stellen Sie die Torte zusammen:
Löffeln Sie die Schlagsahne auf die abgekühlte Butterscotch-Füllung.
Glätten Sie es gleichmäßig und garnieren Sie es nach Belieben mit geraspelter Schokolade, Toffeestückchen oder zusätzlichem Karamell.
5. Kühlen und servieren:
Stellen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank, damit die Füllung vollständig fest wird.
Schneiden Sie ihn in Scheiben und genießen Sie den cremigen, dekadenten Butterscotch-Kuchen!
Dieser hausgemachte Butterscotch-Kuchen wird garantiert jedem schmecken! Genießen Sie jeden Bissen seines cremigen, süßen und buttrigen Geschmacks.