Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen.
Makrele vorbereiten: Makrele säubern und Eingeweide entfernen. Unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Fisch mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Fischgewürz würzen. Mit Pflanzenöl beträufeln und 15–20 Minuten marinieren lassen.
Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Kartoffelgewürz und einem Schuss Pflanzenöl vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Zwiebeln marinieren: Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel die Zwiebelscheiben mit einer Prise Salz, Zucker, Koriander und Essig vermischen. Die Zwiebeln etwa 10 Minuten marinieren lassen, um ihr Aroma zu verbessern.
Backblech vorbereiten: Ein großes, in Wasser getränktes Stück Backpapier auf ein Backblech legen. Die gewürzten Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen.
Gemüse schichten: Die marinierten Zwiebeln und die geschnittenen Paprika gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.
Makrele hinzufügen: Die gewürzte Makrele auf das Gemüse legen. Die Makrele mit kleinen Butterstücken bestreichen und mit getrockneter Petersilie bestreuen.
Abdecken und backen: Das ganze Gericht mit einem weiteren Stück feuchtem Backpapier abdecken, damit der Fisch feucht bleibt. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Optionaler Käsebelag: Wenn Sie einen Käsebelag bevorzugen, fetten Sie eine Reibe mit Pflanzenöl ein und reiben Sie nach dem ersten Backen Käse über die Oberseite des Gerichts. Zurück in den Ofen geben und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Ruhen lassen und servieren: Das Gericht aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Kcal: 400 kcal (ca.) | Portionen: 4 Portionen
TIPPS UND IDEEN ZUM TEILEN
Makrele auswählen: Wählen Sie frische oder richtig gefrorene Makrelen für den besten Geschmack. Frische Makrelen sollten klare Augen und festes Fleisch haben. Wenn Sie gefrorene verwenden, stellen Sie sicher, dass sie vor dem Kochen vollständig aufgetaut sind.
Gewürzvariationen: Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern. Dill, Thymian und Rosmarin sind ausgezeichnete Optionen, um den Geschmack von Makrelen zu verbessern.
Kartoffelalternativen: Sie können Kartoffeln durch Süßkartoffeln oder eine Mischung aus Wurzelgemüse wie Karotten und Pastinaken ersetzen, um eine andere Note zu erhalten.
Essigoptionen: Für einen etwas anderen Geschmack können Sie anstelle von normalem Essig Apfelessig oder Weißweinessig verwenden.
Butterersatz: Für eine milchfreie Option ersetzen Sie Butter durch Olivenöl oder eine pflanzliche Margarine.
Knoblauch- und Kräuterbutter: Mischen Sie den gehackten Knoblauch mit Butter und Kräutern, um eine Knoblauch-Kräuterbutter herzustellen, die Sie für einen zusätzlichen Geschmacksschub auf den Fisch geben.
Zitrusfrüchte hinzufügen: Ein Spritzer Zitrone oder Limette über die Makrele vor dem Servieren kann eine frische, pikante Note verleihen, die die reichen Aromen ergänzt.
Serviervorschläge: Servieren Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat, gedünstetem Gemüse oder knusprigem Brot, um die köstlichen Säfte aufzusaugen.
Ideen für Reste: Wenn Sie Reste haben, zerkleinern Sie die Makrele und mischen Sie sie mit den Kartoffeln und Zwiebeln, um eine pikante Fischkuchenmischung zu erhalten. Formen Sie Frikadellen und braten Sie sie in der Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Weinbegleitung: Kombinieren Sie dieses Gericht mit einem frischen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten Rotwein wie Pinot Noir, um die Aromen zu ergänzen.
