Zubereiten der Kekse
Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Vermischen Sie in einer großen Rührschüssel den Kuchenteig, das Öl und die Eier. Mischen Sie, bis alles gut vermischt ist; vermeiden Sie zu viel zu mischen.
Schöpfen Sie löffelweise Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verteilen Sie sie gleichmäßig.
9 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Zubereiten des Zuckergusses
Schlagen Sie in einer Rührschüssel die weiche Butter bei mittlerer Geschwindigkeit 8 Minuten lang, bis sie leicht und locker ist.
Salz, Pfefferminzextrakt, Sahne und 2 Tassen Puderzucker hinzufügen. 1 Minute lang auf niedriger Geschwindigkeit mixen, dann auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und weitere 3 Minuten mixen.
Nach und nach den restlichen Puderzucker hinzufügen. 1 Minute lang auf niedriger Geschwindigkeit mixen, dann 5 Minuten lang auf mittlerer Geschwindigkeit, bis die Glasur glatt und cremig ist.
Die Kekse zusammensetzen
Eine großzügige Schicht Glasur auf jeden abgekühlten Keks streichen.
Für eine festliche Note zerstoßene Zuckerstangen über die glasierten Kekse streuen.
Nährwertangaben:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 9 Minuten
Gesamtzeit: 29 Minuten
Kalorien: 251 kcal pro Portion
Portionen: Ungefähr 20 Kekse
