1. In der Schüssel eines Mixers mit Knethaken Wasser, Honig und Hefe vermischen. Vorsichtig umrühren und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis eine schaumige Masse entsteht.
2. 300 g Mehl, Olivenöl und Salz zur Hefemischung geben. Bei niedriger Geschwindigkeit kneten, nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit weiterkneten, bis der Teig elastisch ist.
4. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Den aufgegangenen Teig zu einer festen Kugel formen und in eine 30 cm große Gusseisenpfanne geben. Abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
6. Gegen Ende des zweiten Garvorgangs den Ofenrost in die Mitte stellen und den Ofen auf 200 °C vorheizen.
7. Kurz vor dem Backen die Oberseite des Teigs einschneiden, damit er sich ausdehnen kann.
8. Backen Sie das Brot 12–20 Minuten lang und achten Sie darauf, bis es goldbraun ist. Beobachten Sie gegen Ende, wie es schnell braun wird.
9. Optional warmes Brot mit zerlassener Butter bestreichen und mit einer Prise Meersalz bestreuen.
