„Papas Bayou-Segen“ – eine Schüssel davon wärmt Sie richtig auf und jeder Löffel fühlt sich wie eine Feiertagsumarmung an.

Gumbo ist eines dieser Gerichte, das sich wie eine warme Umarmung aus dem Süden anfühlt. Es ist ein herzhafter Eintopf, der aus Louisiana stammt und Einflüsse der französischen, spanischen und westafrikanischen Küche vereint. Ich habe mich während einer Reise nach New Orleans zum ersten Mal in Gumbo verliebt und versuche seitdem, diesen Zauber in meiner eigenen Küche nachzubilden. Dieses Rezept ist perfekt für die kühlen Abende im Mittleren Westen, wenn Sie etwas Tröstliches und Geschmackvolles brauchen. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, ein wenig südländischen Charme auf Ihren Esstisch zu bringen.
Gumbo wird traditionell auf einem Bett aus lockerem weißem Reis serviert, der dabei hilft, all die köstlichen Aromen aufzusaugen. Vielleicht möchten Sie es auch mit einer Beilage aus knusprigem französischem Brot zum Dippen kombinieren. Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette kann den Reichtum des Gumbos ausgleichen. Und wenn Sie in Festtagsstimmung sind, kann ein kaltes Glas süßer Tee oder ein klassischer Sazerac-Cocktail wirklich für Stimmung sorgen.
Südliches Cajun Gumbo
Portionen: 6-8 Portionen
Zutaten
1/2 Tasse Pflanzenöl
1/2 Tasse Allzweckmehl
1 große Zwiebel, gehackt
1 grüne Paprika, gehackt
2 Selleriestangen, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Pfund Andouille-Wurst, in Scheiben geschnitten
1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Lorbeerblätter
6 Tassen Hühnerbrühe
1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
2 Tassen gekochter weißer Reis
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
Anleitung