Die Gelatine auflösen.
Die ausgepressten Gelatineblätter zur heißen Sahnemischung geben und gut verrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind.
Gießen Sie die heiße Sahnemischung über die Schokolade und rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung glatt ist.
Die Schokoladenmasse in Tassen oder Dessertformen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schicht weiße Panna Cotta:
Die restliche Sahnemischung wie oben beschrieben leicht erhitzen und die restlichen Gelatineblätter schmelzen.
Die Masse über die erstarrte Schokoladenschicht gießen und wieder mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Himbeersauce:
Die Himbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren.
Die Soße durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
Servieren:
Die erstarrte Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen.
Über das Himbeercoulis gießen oder separat servieren.
Mit frischen Himbeeren und ggf. Schokoladenstückchen garnieren.
