Für die Füllung:
Ein paar Zweige Schnittlauch zur Dekoration 
Ersetzungen und Variationen
Hummerbiskuit: Sie können eine Garnelen- oder Krustentierbiskuit verwenden, wenn Sie möchten.
Garnelen: Ersetzen Sie sie durch Langusten oder Garnelen für einen raffinierteren Geschmack.
Zubereitung
der Hummer Bisque Panna Cotta
Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5 bis 10 Minuten einweichen. 
In einem Topf die Hummersuppe mit der flüssigen Sahne bei schwacher Hitze erhitzen. 
Mit dem Piment d’Espelette, Salz und Pfeffer abschmecken. 
Sobald sie heiß sind, vom Herd nehmen und die ausgewrungenen Gelatineblätter hinzufügen und gut vermischen, bis sie sich aufgelöst haben. 
Die Panna Cotta in Verrines oder Förmchen füllen. Abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 
