Osso Bucco Milanese (ohne Wein)

5. Köcheln

Den Auflauf abdecken und bei schwacher Hitze ca. 1h30 bis 2 Stunden köcheln lassen.

  • Gelegentlich umrühren und prüfen, ob das Fleisch gut in der Flüssigkeit eingetaucht bleibt.
  • Das Fleisch sollte schmelzen und sich leicht vom Knochen lösen.

6. Anrichten und Service

Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist:

  • Das Bouquet garni entfernen.
  • Heiß servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen, um eine frische Note zu erhalten.

🕒 Vorbereitungszeit und Kochen

  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Zubereitungszeit: 2 Stunden
  • Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten

 

🌟 Nährwertangaben (pro Portion)

  • Kalorien: ca. 430 kcal
  • Eiweiß: 35 g
  • Fett: 22 g
  • Kohlenhydrate: 25 g

🍽️ Vorschläge zur Begleitung

Dieses Gericht passt wunderbar zu:

  • Ein Safran-Risotto (« Risotto alla Milanese », um in der italienischen Tradition zu bleiben)
  • Hausgemachtes Kartoffelpüree
  • Frische Pasta (Tagliatelle oder Pappardelle)
  • Cremige Polenta
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