Osso Bucco Milanese (ohne Wein)
5. Köcheln
Den Auflauf abdecken und bei schwacher Hitze ca. 1h30 bis 2 Stunden köcheln lassen.
- Gelegentlich umrühren und prüfen, ob das Fleisch gut in der Flüssigkeit eingetaucht bleibt.
- Das Fleisch sollte schmelzen und sich leicht vom Knochen lösen.
6. Anrichten und Service
Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist:
- Das Bouquet garni entfernen.
- Heiß servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen, um eine frische Note zu erhalten.
🕒 Vorbereitungszeit und Kochen
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Zubereitungszeit: 2 Stunden
- Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
🌟 Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 430 kcal
- Eiweiß: 35 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 25 g
🍽️ Vorschläge zur Begleitung
Dieses Gericht passt wunderbar zu:
- Ein Safran-Risotto (« Risotto alla Milanese », um in der italienischen Tradition zu bleiben)
- Hausgemachtes Kartoffelpüree
- Frische Pasta (Tagliatelle oder Pappardelle)
- Cremige Polenta
