Osso Bucco Milanese ist ein emblematisches Gericht der italienischen Küche, das für seine Zartheit und seinen tiefen Geschmack geschätzt wird. Traditionell mit Weißwein hergestellt, verwendet diese aktualisierte Version Hühnerbrühe als alkoholfreie Alternative, während die Authentizität des Geschmacks erhalten bleibt.
🍽️ Zutaten (für 4 Personen):
4 Scheiben Kalbshaxe (mit dem Knochen, um das Mark und den Fondant zu konservieren)
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g geschälte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
50 g Mehl
40 cl Hühnerbrühe (ersetzt den üblichen Weißwein)
1 Strauß garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)
4 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
🍲 Detaillierte Anweisungen:
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