Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen zunächst auf 350°F (175°C) vor und fetten Sie eine Kastenform leicht ein.
Fleischmischung zubereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch (oder die Rind-Schweinefleischmischung), die gehackte Zwiebel, das Ei, die Semmelbrösel, die Milch, die Worcestershiresauce, 2 Esslöffel Ketchup, Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauchpulver vermischen. Mit den Händen oder einem Löffel gründlich vermengen, bis alles gut vermischt ist. Den Laib formen: Die Fleischmischung in die gefettete Brotbackform geben und leicht andrücken, um einen Laib zu formen. Achten Sie darauf, dass die Mischung gleichmäßig verteilt ist.
Belag zubereiten: In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und ¼ Tasse Ketchup vermischen. Diese Mischung gleichmäßig über den Hackbraten verteilen.
Backen: Den Hackbraten in den Ofen geben und etwa 1 Stunde backen oder bis der Hackbraten eine Innentemperatur von 160 °F (71 °C) erreicht.
Vor dem Servieren ruhen lassen: Wenn er fertig ist, den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Dadurch verteilen sich die Säfte besser und der Hackbraten bleibt saftig.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Serviertipps: Servieren Sie Omas Hackbraten mit Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder einem Beilagensalat als komplette Mahlzeit. Die herzhaften Aromen passen hervorragend zu jeder Beilage.
Aufbewahrungstipps: Um Reste aufzubewahren, wickeln Sie den Hackbraten fest in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Für eine längere Lagerung frieren Sie einzelne Scheiben in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate ein. Zum Aufwärmen einfach bei 350 °F für etwa 15–20 Minuten backen.
Variationen:
Vegetarischer Hackbraten: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine pflanzliche Fleischalternative oder Linsen für eine vegetarische Variante.
Käsiger Hackbraten: Geben Sie geriebenen Käse (wie Cheddar oder Mozzarella) zur Fleischmischung für eine besonders käsige Note.
BBQ-Hackbraten: Ersetzen Sie das Ketchup durch BBQ-Sauce für einen rauchigen, würzigen Geschmack, der das Gericht aufwertet.
Würziger Hackbraten: Geben Sie gehackte Jalapeños oder einen Teelöffel scharfe Sauce zur Fleischmischung für etwas Schärfe.
FAQ:
F: Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
A: Ja, Sie können anstelle von Rindfleisch auch Puten-, Hühner- oder Schweinehack verwenden, aber Rinderhack ist aufgrund seines reichen Geschmacks und seiner Zartheit die klassische Wahl.
F: Kann ich das im Voraus zubereiten?
A: Auf jeden Fall! Sie können den Hackbraten am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach am nächsten Tag, wenn Sie ihn zubereiten möchten.
F: Warum zerfällt mein Hackbraten?
A: Dies kann passieren, wenn die Mischung zu trocken oder nicht richtig gemischt ist. Achten Sie darauf, genügend Semmelbrösel und Milch hinzuzufügen, und vermeiden Sie zu starkes Mischen, da der Laib sonst zu dicht werden kann.
F: Kann ich Hackbraten einfrieren?
A: Ja! Sie können den ganzen Hackbraten oder einzelne Scheiben einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach fest ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Wenn Sie ihn wieder aufwärmen, backen Sie ihn im Ofen, bis er durchgewärmt ist.
Dieses Rezept wird seit Generationen weitergegeben, und das aus gutem Grund. Die Kombination der Zutaten, die einfache Zubereitung und der nostalgische Geschmack machen diesen Hackbraten zu einem Gericht, das jeder immer wieder gerne kochen möchte.
