Muss man Hackfleisch abspülen?

So verarbeiten Sie Hackfleisch sicher, ohne es abzuspülen

Wenn Sie sich wegen des Fettgehalts Sorgen machen oder eine fettärmere Mahlzeit anstreben, beachten Sie diese Kochtipps anstelle des Abspülens:

1. Wählen Sie magereres Hackfleisch: Entscheiden Sie sich für Hackfleisch mit einem geringeren Fettgehalt, beispielsweise 90 % mageres, um die Fettmenge in Ihrem Gericht zu reduzieren.
2. Kochen und abtropfen lassen: Nachdem Sie das Hackfleisch in einer Pfanne angebraten haben, lassen Sie das überschüssige Fett abtropfen, indem Sie es vorsichtig in einen hitzebeständigen Behälter gießen. Sie können das Rindfleisch auch mit einem Papiertuch abtupfen, um mehr Fett aufzusaugen.
3. Verwenden Sie die Methode mit kochendem Wasser (optional): Wenn Sie den Fettgehalt weiter reduzieren möchten, können Sie gekochtes Hackfleisch in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen. So können Sie überschüssiges Fett abspülen, ohne Bakterien in Ihrer Küche zu verbreiten. Gehen Sie dabei vorsichtig vor.

Die Vorteile, Hackfleisch nicht abzuspülen

Wenn Sie Hackfleisch nicht abspülen, bleiben Geschmack und Konsistenz erhalten. Die natürlichen Säfte im Rindfleisch sorgen für einen intensiven Geschmack und eine zarte Konsistenz, die beim Abspülen verloren gehen können. Außerdem vermeiden Sie durch das Nichtabspülen das lästige Aufwischen von Wasserspritzern und eine mögliche Kreuzkontamination in Ihrer Küche.

Lebensmittelsicherheit und Kochtemperaturen

Um sicherzustellen, dass Hackfleisch unbedenklich ist, sollten Sie es gründlich durchgaren, anstatt es abzuspülen. Hackfleisch sollte eine Kerntemperatur von 71 °C erreichen , wodurch schädliche Bakterien effektiv abgetötet werden. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu überprüfen, insbesondere bei größeren Mengen oder Rezepten wie Hackbraten.

Zusammenfassend

Das Abspülen von Hackfleisch ist unnötig und birgt eher Sicherheitsrisiken als Vorteile. Stattdessen das Fleisch gründlich durchgaren, überschüssiges Fett abtropfen lassen und für eine gesündere Variante magereres Hackfleisch verwenden. Mit diesen Schritten genießen Sie aromatisches, sicheres Hackfleisch ohne unnötige Sauerei!