MEXIKANISCHE SANCHILADAS MIT RINDFLEISCH UND KÄSE

Füllung zubereiten:
Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hackfleisch dazugeben und in kleine Stücke brechen und braun braten.
Bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ca. 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Gut vermischen.
Salsa und Bohnenmus (falls verwendet) dazugeben und weitere 2–3 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen.
Soße zubereiten:
Enchilada-Soße in einem kleinen Topf erhitzen. Wenn Sie eine cremigere Konsistenz bevorzugen, saure Sahne unterrühren, bis sie glatt ist. Warm halten.
Sanchiladas zusammenstellen:
Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2–3 Esslöffel Rindfleischfüllung in die Mitte jeder Tortilla streichen.
Eine Prise geriebenen Käse auf die Füllung streuen. Rollen Sie die Tortilla fest wie einen Burrito und stecken Sie dabei die Seiten ein.
Legen Sie die gerollten Tortillas mit der Naht nach unten in eine gefettete 9×13-Zoll-Auflaufform.
Belegen und backen:
Gießen Sie die Enchilada-Sauce gleichmäßig über die Sanchiladas.
Streuen Sie den restlichen Käse darüber.
Mit Folie abdecken und 15 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Servieren:
Mit gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Sauerrahm, Guacamole oder zusätzlicher Salsa an der Seite servieren.
Tipps:
Für mehr Textur geben Sie der Füllung schwarze Bohnen, Mais oder gewürfelte Paprika hinzu.
Erhöhen Sie die Proteinmenge durch zerkleinertes Hühnchen oder Putenhack.
Verwenden Sie Maistortillas für einen traditionelleren Enchilada-Geschmack.
Möchten Sie eine andere Variante dieses Gerichts ausprobieren?