1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Fetten Sie eine 9 x 5 Zoll große Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und den Frischkäse cremig rühren, bis die Masse leicht und locker ist. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern.
3. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
4. Zitronensaft und Zitronenschale mischen.
5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
6. Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zur feuchten Mischung hinzu, beginnend und abschließend mit den trockenen Zutaten. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
8. Im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
9. Lassen Sie das Brot etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen und geben Sie es dann auf einen Rost, damit es vor dem Schneiden vollständig abkühlen kann.
Variationen und Tipps
Für eine nussigere Konsistenz können Sie dem Teig eine halbe Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen. Wenn Sie etwas mehr Süße wünschen, können Sie eine Zitronenglasur hinzufügen, indem Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft vermischen und über das abgekühlte Brot träufeln. Auch wählerische Esser, die vielleicht zögern, Zitronenschale hinzuzufügen, können das Brot trotzdem genießen, wenn Sie die Menge der Zitronenschale auf 1 Teelöffel reduzieren. Für eine gesündere Variante ersetzen Sie die Hälfte des Allzweckmehls durch Vollkornmehl.
