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Die Zutaten, die Sie für Ihre selbstgemachte Butter benötigen
Für die Herstellung selbstgemachter Butter benötigen Sie nur eine Zutat: frische Sahne. Sie können aber auch Salz und/oder Kräuter hinzufügen.
Frische Sahne: Butter wird aus frischer Sahne aus Kuhmilch hergestellt. Wir verwenden flüssige Sahne und Schlagsahne, aber keine leichte Sahne. Sie muss mindestens 30 % Fett enthalten. Tatsächlich gilt: Je reichhaltiger die Sahne, desto einfacher ist die Butterzubereitung. Beachten Sie, dass die Sahne mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen muss, bevor Sie dieses Butterrezept zubereiten.
Salz: Wer halbgesalzene oder gesalzene Butter herstellen möchte, kann Fleur de Sel hinzufügen. Für halbgesalzene Butter geben Sie also 0,5 bis 3 g Salz pro 100 g Butter hinzu. Mehr als 3 g Salz erhalten Sie dann gesalzene Butter.
Kräuter: Für Feinschmecker können Sie Ihr Butterrezept ganz einfach mit aromatischen Kräutern, Gewürzen, Knoblauch, Schalotten, Fruchtschalen usw. verfeinern.
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Erforderliche Ausrüstung
Um Ihre selbstgemachte Butter zu einem Erfolg zu machen, benötigen Sie nicht viel Ausrüstung. Die wesentlichen Dinge haben Sie sicher in Ihrer Küche. Statten Sie sich zunächst mit den folgenden Utensilien aus:
Eine Schüssel und ein Mixer (oder eine Küchenmaschine),
Ein sauberes Geschirrtuch oder ein pflanzlicher Milchfilter (Gaze, Käsetuch usw.)
Ein Keramik- oder Glasbehälter der gewünschten Form.
Das Rezept für selbstgemachte Butter
Butterrezept
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 150 g selbstgemachte Butter
30 cl flüssige Sahne (mindestens 30 % Fett)
20 cl dicke Sahne (mindestens 30 % Fett)
Fleur de Sel (je nach Geschmack und Wunsch)
Kräuter (optional)
Sehr kaltes Wasser
Zubereitung
Schritt 1 – Fett von Buttermilch trennen
Zunächst die beiden Crème fraîche-Sorten in die Mixerschüssel geben.
Dann die Sahne mindestens 10 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit schlagen, um die Bestandteile der Sahne zu trennen.
Sie sollten dann eine weiße Flüssigkeit sehen, die sich vom Fett trennt. Tatsächlich wird sich das Fett, aus dem die Butter besteht, allmählich von der Flüssigkeit namens Buttermilch (oder Molke) trennen.
Weiter 2 Minuten lang schlagen, um die Bestandteile gut zu trennen.
Zum Schluss die Buttermilch (Flüssigkeit) abgießen.
Butterrezept
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