In einer Rührschüssel das Schweinehack mit dem gehackten Kohl, den Pilzen, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, weißem Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Zucker vermengen.
Mit den Händen oder einem Löffel die Zutaten vermengen, bis die Füllung gut vermischt ist. Zur Seite legen.
Knödelteig zubereiten:
In einer großen Schüssel Mehl und eine Prise Salz vermischen. Unter ständigem Rühren nach und nach Wasser hinzufügen, bis sich ein Teig bildet.
Den Teig etwa 5-7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch wird. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen; wenn er zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Knödelteig formen:
Nachdem der Teig geruht hat, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Oberfläche zu einem langen Kloß aus und schneiden ihn dann in kleine Stücke (etwa 2,5 cm groß).
Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und drücken Sie sie mit einem Nudelholz oder Ihren Fingern zu kleinen Kreisen flach.
Geben Sie einen Löffel der Füllung in die Mitte jeder Teigrolle.
Falten Sie die Teigrolle vorsichtig in der Mitte und verschließen Sie die Ränder fest, indem Sie sie plissieren. Sie können die Ränder zusammendrücken oder mit einer Gabel andrücken, um sicherzustellen, dass sie versiegelt sind.
Knödel kochen:
Kochen: Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel ins Wasser geben und darauf achten, dass sie nicht zusammenkleben. Etwa 6–8 Minuten kochen oder bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.
In der Pfanne braten (Potsticker-Stil): Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Knödel in der Pfanne anordnen und etwa 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann etwas Wasser (etwa 1/4 Tasse) hinzufügen, die Pfanne abdecken und die Knödel weitere 5–6 Minuten oder bis sie vollständig gar sind dämpfen lassen.
Dämpfen: Die Knödel etwa 10–12 Minuten in einem Bambus- oder Metalldämpfer dämpfen.
Servieren und genießen:
Die Knödel heiß mit einer Dip-Sauce aus Sojasauce, Reisessig und einem Schuss Chiliöl für einen würzigen Kick servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Knödel werden am besten direkt nach dem Kochen serviert, zusammen mit einer Dip-Sauce. Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können Sie sie mit frisch gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Aufbewahrung: Übrig gebliebene Knödel können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen dämpfen oder braten Sie sie erneut. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, frieren Sie die ungekochten Knödel auf einem Backblech ein, bevor Sie sie in einen Beutel mit Reißverschluss geben. Sie können bis zu 3 Monate lang eingefroren werden.
Variationen:
Vegetarische Knödel: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch zerdrückten Tofu, gekochte Linsen oder fein gehacktes Gemüse wie Karotten, Zucchini und Paprika für eine vegetarische oder vegane Variante.
Scharfe Knödel: Geben Sie für eine scharfe Variante einen Teelöffel Chilipaste oder fein gehackte frische Chilischoten zur Füllung.
Garnelenknödel: Ersetzen Sie das Schweinehackfleisch durch fein gehackte Garnelen für eine köstliche Meeresfrüchte-Variante.
Häufig gestellte Fragen:
F: Kann ich die Teigtaschen selbst machen?
A: Ja! Der Teig für die Teigtaschen ist einfach mit Mehl, Wasser und Salz herzustellen. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften auch vorgefertigte Teigtaschen kaufen.
F: Woher weiß ich, wann die Teigtaschen gar sind?
A: Gekochte oder gedämpfte Teigtaschen sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Wenn sie in der Pfanne gebraten werden, sollten sie unten eine goldbraune Kruste haben.
F: Kann ich gefrorene Teigtaschen verwenden?
A: Ja, Sie können die rohen Teigtaschen einfrieren und sie direkt aus dem gefrorenen Zustand kochen. Wenn Sie sie kochen, verlängern Sie die Kochzeit einfach um ein paar Minuten.
Dieses Rezept vereint die Wärme und Aromen der traditionellen chinesischen Küche und jetzt können Sie Freunde und Familie mit Ihren Fähigkeiten bei der Teigtaschenherstellung beeindrucken!
