Mein asiatischer Freund hat es mir vorgestellt und ich kann nicht aufhören, es zu essen!

Asiatischer Fadennudeln-Salat ist ein lebendiges Gericht, das für sein leichtes, frisches Profil bekannt ist und vor einer Mischung aus würzigen Aromen und knackigen Texturen strotzt. Die Fadennudeln, die in diesem Rezept verwendet werden, sind dünne Reisnudeln, die häufig in der südostasiatischen Küche zu finden sind. Sie bieten eine hervorragende Grundlage für Salate, da sie die Aromen des Dressings aufnehmen und wunderbar mit einer Vielzahl von Zutaten harmonieren. Dieser besondere Salat ist von vietnamesischen kulinarischen Traditionen inspiriert, obwohl er in vielen asiatischen Ländern recht häufig anzutreffen ist. Er ist ideal für alle, die eine gesunde, erfrischende Mahlzeit suchen, insbesondere während der warmen Sommermonate. Mit seiner Vielseitigkeit bei der Aufnahme einer Vielzahl von Gemüsesorten und Proteinen ist er auch perfekt für alle, die alles verwenden möchten, was im Überfluss vorhanden oder gerade Saison hat.
Als Beilage zu diesem Nudelgenuss können Sie gegrilltes Fleisch oder Tofu für einen Proteinschub servieren. Der Salat passt auch gut zu frischen Frühlingsrollen, gedämpften Knödeln oder sogar einer würzigen Suppe wie Tom Yum für ein komplettes asiatisch inspiriertes Festmahl.
Asiatischer Fadennudeln-Salat
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
– 225 g Fadennudeln
– 1 große Karotte, in Julienne geschnitten
– 1 Gurke, entkernt und in Julienne geschnitten
– 1 Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
– 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
– 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
– 1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
– 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, zerstoßen
– Optional: gekochte Garnelen, Tofu oder Hühnerscheiben
Für das Dressing:
– 2 Esslöffel Fischsauce (oder Sojasauce für eine vegetarische Variante)
– 3 Esslöffel Reisessig
– Saft einer Limette
– 1 Esslöffel Zucker
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 Teelöffel geriebener Ingwer
– 1/2 Teelöffel Chiliflocken (nach Geschmack anpassen)
Anleitung