Der traditionelle Apfelkuchen bekommt mit dieser mehlfreien Version ein neues Gesicht, das ebenso lecker wie gesund ist. Dieses Rezept kombiniert die natürliche Süße und Knackigkeit von Äpfeln mit dem herzhaften, zähen Biss von Haferflocken und sorgt durch die Zugabe von knackigen Walnüssen und fluffigen getrockneten Aprikosen für einen köstlichen Kontrast. Dieser Apfelkuchen ist perfekt für alle, die glutenfreie Optionen bevorzugen oder ein Dessert mit wenig raffiniertem Zucker und Mehl suchen. Er zeichnet sich durch seine einzigartige Textur und sein tiefes Aroma aus. Egal, ob Sie für einen besonderen Anlass backen oder einfach nur Lust auf einen wohltuenden Leckerbissen haben, dieses Rezept verspricht, Ihre Naschsucht ohne schlechtes Gewissen zu befriedigen.
Rezeptübersicht
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 55-60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 75 Minuten
Portionen: 8-10
Zutaten:
4 Eier 1
Prise Salz
8 g
Vanillezucker 90 g Zucker
220 g Haferflocken
90 g Pflanzenöl
1 Teelöffel
Backpulver 4 Äpfel
3 Esslöffel Maisstärke
200 g Walnüsse
200g getrocknete Aprikosen Wir empfehlen: 20 cm Auflaufform
Zubereitung:
Vorheizen und vorbereiten: Beginnen Sie damit, den Backofen auf 170 Grad Celsius (340 Grad Fahrenheit) vorzuheizen. Eine Auflaufform mit 20 cm Durchmesser mit Pflanzenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen, um das Herauslösen aus der Pfanne zu erleichtern.
Den Boden anrühren: In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz, Vanillezucker und Zucker cremig schlagen. Dadurch entsteht eine weiche und stabile Basis für die restlichen Zutaten.
Trockene Zutaten vermischen: Hafer, Pflanzenöl und Backpulver zur Eiermischung geben und gut verrühren. Haferflocken sind eine glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Mehl und dienen sowohl als Füllung als auch als Kuchenboden.
Zutaten schichten: Die Hälfte der Hafermischung in die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und auf den Boden legen. Bestreuen Sie die Apfelscheiben mit Maisstärke, um den beim Kochen freigesetzten Saft anzudicken.
Für extra Geschmack: Walnüsse und getrocknete Aprikosen klein hacken und über die Äpfel verteilen. Dies sorgt nicht nur für Abwechslung in der Textur, sondern bereichert den Geschmack auch mit nussiger Tiefe und fruchtiger Süße.
Belag und Backen: Bedecken Sie die Frucht- und Nussschicht mit der restlichen Hafermischung und achten Sie darauf, dass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen oder bis die Oberseite goldbraun und die Ränder knusprig sind.
Abkühlen und servieren: Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden in der Form etwas abkühlen. Durch diese Wartezeit wird der Kuchen fester und lässt sich leichter schneiden und servieren.
