Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Dadurch wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet.
Zubereitung Haselnussbutter:
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Erhitzen, bis es goldbraun ist und nussig riecht (ca. 5–7 Minuten). Damit es nicht anbrennt, regelmäßig umrühren. Sobald es fertig ist, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen.
Mischen der trockenen Zutaten:
In einer großen Schüssel Mehl, Puderzucker, Mandelpulver, Matcha und eine Prise Salz zusammen sieben. Dadurch werden Klumpen vermieden und der Teig erhält eine lockere Konsistenz.
Einarbeiten des Eiweißes:
In einer anderen Schüssel das Eiweiß leicht verquirlen. Sie müssen sie nicht schlagen, sondern nur schaumig machen. Dadurch lassen sich die anderen Zutaten leichter untermischen und die Financiers bekommen eine luftige Konsistenz.
Fügen Sie das Eiweiß der Mehl-Mandelpulver-Mischung hinzu. Vorsichtig mit einem Spatel verrühren, damit das Eiweiß nicht herausfällt.
Butter hinzufügen:
Geben Sie die gebräunte Butter in mehreren Portionen zur Mischung hinzu und achten Sie darauf, dass sich das Öl gut vermischt, ohne den Teig zu beschweren. Mischen, bis eine glatte Paste entsteht.
Füllen der Form:
Fetten Sie die Financier-Form leicht mit Butter ein, wenn sie nicht aus Silikon ist. Füllen Sie jede Vertiefung bis zu etwa 2/3 der Höhe mit Teig, damit der Teig beim Backen aufgehen kann.
Kochen :
Backen Sie die Financiers etwa 12 bis 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und ein hineingesteckter Spieß sauber herauskommt. Die Garzeit kann je nach Ofen variieren, behalten Sie sie also im Auge.
Kühlung:
Sobald die Financiers fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Service :
Servieren Sie die Matcha Financiers warm oder bei Zimmertemperatur. Sie passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Tipps
Für eine interessante Abwechslung können Sie Trockenfruchtsplitter oder frisches Obst hinzufügen.
Für einen noch ausgeprägteren Geschmack können Sie dem Teig einen Spritzer Zitrone oder Yuzu hinzufügen.
In einem luftdichten Behälter halten sich Financiers einige Tage.
Fazit:
Diese Matcha-Financiers sind sowohl köstlich weich als auch leicht knusprig und haben eine schöne, appetitliche grüne Farbe. Sie sind eine tolle Möglichkeit, Matcha zu verwenden und gleichzeitig ein perfekter Snack für jeden Anlass. Guten Appetit!
