Schritt 1

Eigelb und 50 g Kristallzucker in einer Schüssel sammeln.1.

Schritt 2

Die Zutaten mit einem Elektromixer schlagen, bis die Mischung leicht und locker ist.2.

Schritt 3

Den restlichen Zucker in einen Topf mit Wasser geben.3 Den Sirup aufkochen, bis er 121 °C erreicht: Dazu benötigen Sie ein Küchenthermometer.

Schritt 4

Den Sirup langsam über die geschlagenen Kekse4 gießen und gründlich verrühren.

Schritt 5

Den Mascarpone in eine Schüssel geben und mit einem Löffel kurz umrühren, bis er weich ist.5.

Schritt 6

Pasteurisiertes Eigelb mit Frischkäse vermischen und mit einem Elektromixer verrühren.6.

Schritt 7

Sahne steif schlagen7.

Schritt 8

Die Schlagsahne in die Schüssel mit der Mascarpone-Eigelb-Mischung geben und mit einem Holzlöffel vorsichtig verrühren.8.

Schritt 9

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.9 Anschließend in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Schritt 10

Verteilen Sie einige Esslöffel Mascarponecreme auf dem Boden einer 26×20 cm großen Backform.10.

Schritt 11

Kekse in Mangosaft tauchen.11.

Schritt 12

Legen Sie die eingeweichten Kekse auf den Boden der Pfanne.12.

Schritt 13

Eine Schicht Mascarponecreme 13 darübergießen.

Schritt 14

Fügen Sie etwas gewürfelte Mango hinzu14.

Schritt 15

Einen weiteren Boden auf die gleiche Weise formen.15 und mit eingeweichten Keksen bedecken.

Schritt 16

Zum Abschluss mit Mascarponecreme 16 bestreichen.

Schritt 17

Die Oberfläche mit gewürfelter Mango garnieren.17 Mit Folie abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 18

Nach Ablauf der Ruhezeit das Mango-Tiramisu auf den Tisch bringen und servieren.