Mama nennt es „Christmas Greens Glory“, weil es nach purer südstaatlicher Feiertagstradition schmeckt!

1. Schinkenhaxen, Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf vermengen. Hühnerbrühe hinzugeben und aufkochen.
2. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Schinkenhaxen weich sind.
3. Blattkohl in den Topf geben und in die Brühe einrühren. Apfelessig und Zucker hinzufügen.
4. Abdecken und weitere 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Blattkohl weich ist.
5. Schinkenhaxen aus dem Topf nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen und wieder in den Topf geben. Die Knochen entfernen.
6. Das Gemüse nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Heiß servieren.
Variationen & Tipps
Für eine vegetarische Variante die Schinkenhaxen weglassen und Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden. Sie können geräucherte Paprika hinzufügen, um dem Gemüse ein rauchiges Aroma zu verleihen. Wenn Sie für wählerische Esser kochen, versuchen Sie, das Gemüse fein zu hacken, damit es weniger auffällt. Sie können auch einen Spritzer scharfe Soße oder einen Schuss Cayennepfeffer hinzufügen, wenn Sie ein schärferes Gericht mögen. Für eine süße Note etwas mehr Zucker oder einen Spritzer Honig hinzufügen.