Langsam gegarter Rinderbraten nach toskanischer Art: Ein Schmorgericht für die Seele

Anleitung

1. Vorbereitung: Würze den Rinderbraten großzügig von allen Seiten mit Salz und Pfeffer.
2. Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf (oder Gusseisentopf) bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate den Rinderbraten von allen Seiten kräftig an, bis er eine schöne braune Kruste hat. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
3. Gemüse andünsten: Gib Zwiebel, Möhren, Sellerie und Knoblauch in denselben Topf und dünste sie unter Rühren etwa 5 Minuten an, bis sie weich werden.
4. Ablöschen: Gieße die Rinderbrühe dazu und kratze mit einem Kochlöffel den leckeren Bratensatz vom Boden des Topfes. Dies ist die Basis für eine geschmackvolle Soße!
5. Schmoren: Rühre die zerkleinerten Tomaten, Rosmarin und Thymian ein. Lege den Rinderbraten zurück in den Topf und achte darauf, dass er gut mit der Soße bedeckt ist.
6. Garen: Bringe alles kurz zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, lege den Deckel auf den Topf und lasse das Gericht für 2 bis 3 Stunden sanft köcheln. Das Fleisch ist fertig, wenn es butterzart ist.
7. Servieren: Nimm den Rinderbraten aus dem Topf und schneide ihn in dicke Scheiben. Richte das Fleisch mit der reichhaltigen Soße an und garniere es mit frischer Petersilie.

Tipp: Perfekt dazu passen Gnocchi, Polenta oder einfach ein Stück rustikales Ciabatta, um die köstliche Soße aufzutunken.

Warum dieses Rezept so beliebt ist

Dieses Familienrezept ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes One-Pot-Gericht. Du brauchst nur einen Topf, was den Abwasch enorm erleichtert. Es ist die perfekte Herbstküche und ein tolles Rezept für jeden Tag, das sich auch prima vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen lässt – oft schmeckt es dann sogar noch besser!