Bereiten Sie die Mandeln vor: Hacken Sie die Mandeln fein, bis sie mehlartig sind. Wenn Sie eine rustikalere Textur bevorzugen, können Sie die Mandeln weniger fein hacken, um kleine Stücke zu erhalten, die dem Kuchen eine andere Textur verleihen.
Eier schlagen: Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Honig oder einem natürlichen Süßstoff Ihrer Wahl, bis die Masse leicht und locker ist. Dieser Schritt ist wichtig, um dem Teig Leichtigkeit zu verleihen, da wir kein herkömmliches Mehl verwenden.
Joghurt und Zitrone hinzufügen: Griechischen Joghurt und Zitronenschale zur Eiermischung geben und vorsichtig verrühren. Griechischer Joghurt trägt dazu bei, dass der Kuchen saftig und weich bleibt und die Zitrone verleiht ihm eine angenehm frische und aromatische Note.
Mandeln hinzufügen: Gehackte Mandeln und Hefe hinzufügen, alles mit einem Spatel vermischen. Die Mischung sollte dick, aber homogen sein.
Backen: Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen und glatt streichen. Bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen oder bis die Oberfläche des Kuchens goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Servieren: Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Für mehr Knusprigkeit und Geschmack kann der Kuchen mit einer Prise Zimt oder gerösteten Mandelblättchen dekoriert werden.
Rat und Schlussfolgerungen
Um diesem Kuchen Charakter zu verleihen und ihn noch interessanter zu machen, können Sie dem Teig einen Teelöffel dunklen Kakao hinzufügen. Dadurch erhältst du nicht nur eine leichte Schokoladennote, sondern der Kuchen wird auch locker und frei von raffiniertem Zucker. Wenn Sie Geschmackskontraste mögen, versuchen Sie es mit einem Beerencoulis zum Kuchen: Der süß-saure Geschmack der Früchte gleicht die Zartheit der Mandeln perfekt aus.
Dieser Kuchen ohne Weißmehl und Zucker ist eine tolle Wahl für alle, die ein Dessert genießen möchten, ohne auf ihre Gesundheit zu verzichten. Dank der enthaltenen Mandeln – einer wertvollen Quelle für Proteine und gesunde Fette – und des an Probiotika reichen griechischen Joghurts ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Allheilmittel für den Körper. Sein delikater, aber befriedigender Geschmack macht ihn perfekt für jeden Moment des Tages, vom Frühstück über einen Snack bis hin zu einem leichten Dessert am Ende des Abendessens. Die Zubereitung ist einfach und schnell und garantiert ein leckeres und gesundes Dessert, das jedem schmeckt, auch denen, die keine speziellen Diäten einhalten. Guten Appetit!!!
