Schritt 1: Tomaten vorbereiten
Waschen und in Scheiben schneiden: Beginnen Sie damit, die Tomaten gründlich zu waschen. Tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken und schneiden Sie sie in dicke, gleichmäßige Scheiben (ca. 6 mm dick). Achten Sie darauf, sie nicht zu dünn zu schneiden, da sie beim Kochen auseinanderfallen können.
Tomaten würzen: Jede Tomatenscheibe leicht mit Salz bestreuen. Sie können auch schwarzen Pfeffer für zusätzliche Würze hinzufügen, wenn Sie möchten. Legen Sie die gewürzten Tomatenscheiben einige Minuten beiseite, während Sie den Teig zubereiten.
Schritt 2: Den Teig zubereiten
Die trockenen Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel 200 g Mehl, eine Prise Salz und die Semmelbrösel verquirlen. Dadurch erhält der Teig eine schöne Konsistenz und die Krapfen werden knusprig.
Die Eier schlagen: In einer separaten kleinen Schüssel die beiden Eier aufschlagen und verquirlen, bis sie vollständig geschlagen sind.
Die Zutaten kombinieren: Die geschlagenen Eier nach und nach zur Mehl- und Semmelbröselmischung geben. Die Mischung umrühren, bis ein dicker Teig entsteht. Der Teig sollte dick genug sein, um die Tomatenscheiben zu bedecken, aber nicht zu flüssig. Wenn er zu dick ist, können Sie etwas Wasser (1-2 Esslöffel) hinzufügen, um ihn etwas aufzulockern.
Den Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse unter den Teig heben. Der Käse schmilzt beim Frittieren und verleiht den Krapfen eine köstlich klebrige Innenseite.
Schritt 3: Die Tomaten bedecken
Die Tomatenscheiben eintauchen: Nehmen Sie jede Tomatenscheibe und tauchen Sie sie in den Teig, wobei Sie darauf achten, dass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie überschüssigen Teig abtropfen, bevor Sie ihn frittieren.
Auf einem Teller beiseite legen: Legen Sie die panierten Tomatenscheiben auf einen Teller und lassen Sie sie eine Minute ruhen, während Sie das Öl zum Frittieren erhitzen.
Schritt 4: Die Tomatenfrikadellen frittieren
Das Öl erhitzen: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwa 1/4 Zoll Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß genug sein, dass ein kleiner Tropfen Teig beim Hinzufügen brutzelt, aber nicht raucht.
Die Tomaten frittieren: Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die panierten Tomatenscheiben vorsichtig in einer Lage in die Pfanne. Frittieren Sie die Tomaten etwa 2-3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Verwenden Sie einen Spatel, um sie nach der Hälfte der Garzeit umzudrehen.
Überschüssiges Öl abtropfen lassen: Wenn die Frikadellen auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Schritt 5: Garnieren und servieren
Mit Frühlingszwiebeln garnieren: Wenn alle Krapfen frittiert sind, bestreuen Sie die Oberseite mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
Servieren: Diese knusprigen Tomatenkrapfen mit Käse schmecken am besten heiß und frisch, direkt aus der Pfanne. Servieren Sie sie als Snack, Vorspeise oder als Beilage mit Ihrer Lieblingsdipsauce.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 220
Protein: 9 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 22 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 3 g
Natrium: 350 mg
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Hinweis: Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich für dieses Rezept verschiedene Käsesorten verwenden?
Ja! Sie können je nach Vorliebe verschiedene Käsesorten verwenden. Mozzarella sorgt für eine milde, schmelzende Textur, während Cheddar einen schärferen Geschmack hinzufügt. Für eine pikantere Note können Sie sogar Parmesan probieren.
2. Kann ich die Krapfen backen, anstatt sie zu frittieren?
Absolut. Um diese Krapfen gesünder zu machen, können Sie sie backen, anstatt sie zu frittieren. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor und legen Sie die panierten Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie etwa 15–20 Minuten lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Kann ich diese Krapfen glutenfrei zubereiten?
Ja, Sie können dieses Rezept problemlos glutenfrei zubereiten, indem Sie glutenfreies Mehl und Semmelbrösel verwenden. Die restlichen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
4. Wie halte ich die Krapfen länger knusprig?
Um die Krapfen nach dem Frittieren knusprig zu halten, legen Sie sie auf ein Gitter statt auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. So kann die Luft um die Krapfen zirkulieren und sie werden nicht matschig.
Tipps für die perfekten knusprigen Tomatenkrapfen
Wählen Sie feste Tomaten: Für beste Ergebnisse verwenden Sie reife, aber feste Tomaten. Überreife Tomaten können zu weich werden und beim Frittieren auseinanderfallen.
Kontrollieren Sie die Öltemperatur: Stellen Sie vor dem Frittieren sicher, dass das Öl heiß genug ist. Wenn das Öl zu kalt ist, nehmen die Krapfen überschüssiges Öl auf und werden fettig. Wenn das Öl zu heiß ist, können die Krapfen außen verbrennen, während sie innen nicht durchgebacken sind.
Reiben Sie den Käse fein: Fein geriebener Käse lässt sich besser in den Teig einarbeiten und sorgt dafür, dass jeder Bissen eine käsige, schmelzende Textur hat.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht: Frittieren Sie die Krapfen in mehreren Durchgängen, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden, da dies die Öltemperatur senken und die Krapfen matschig machen kann.
Aufbewahrungstipps
Kühlung: Wenn Sie Krapfen übrig haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind bis zu 2 Tage haltbar. Erhitzen Sie sie im Ofen oder in einer Pfanne, damit sie knusprig bleiben.
Einfrieren: Sie können die Krapfen nach dem Frittieren einfrieren, indem Sie sie in einer Lage auf ein Backblech legen und einfrieren, bis sie fest sind. Sobald sie gefroren sind, geben Sie sie in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter. Zum Aufwärmen backen Sie die gefrorenen Krapfen 10–15 Minuten lang bei 180 °C (350 °F) im Ofen, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.
Aufwärmen: Für beste Ergebnisse erhitzen Sie die Krapfen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, damit sie knusprig bleiben. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie dadurch matschig werden können.
Fazit
Knusprige Tomatenpuffer mit Käse sind ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht, das Grundzutaten in etwas Aufregendes verwandelt. Mit saftigen Tomaten, umhüllt von einem knusprigen Käseteig, sind diese Puffer voller Geschmack und Textur. Egal, ob Sie sie als Snack, Vorspeise oder Beilage servieren, diese Puffer werden Sie mit Sicherheit beeindrucken. Außerdem sind sie vielseitig, sodass Sie die Zutaten Ihren Geschmacksvorlieben anpassen können. Probieren Sie diese einfachen, köstlichen Tomatenpuffer und freuen Sie sich darauf, Tomaten mit Mehl zu verfeinern!
