Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln schälen und mit einer Vierkantreibe oder einer Küchenmaschine reiben.
Zwiebel reiben (falls verwendet) und mit den Kartoffeln vermischen.
Geriebene Kartoffeln und Zwiebel in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich herauspressen. Dieser Schritt ist der Schlüssel zum Erzielen knuspriger Pfannkuchen.
Teig mischen:
Geben Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln mit den Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Gut verrühren. Öl erhitzen:
Erhitzen Sie etwa 1/4 Zoll Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Pfannkuchen formen:
Schöpfen Sie etwa 2 Esslöffel der Kartoffelmischung für jeden Pfannkuchen und drücken Sie ihn zu einem flachen Fladen flach. Legen Sie ihn vorsichtig in das heiße Öl.
Braten:
Braten Sie jeden Pfannkuchen 3–4 Minuten pro Seite oder bis er goldbraun und knusprig ist. Überfüllen Sie die Pfanne nicht.
Nehmen Sie die Pfannkuchen heraus und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren:
Warm mit Sauerrahm, Apfelmus oder einer Dip-Sauce Ihrer Wahl servieren.
Profi-Tipp: Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie die Pfannkuchen zweimal braten. Lassen Sie sie nach dem ersten Braten etwas abkühlen und braten Sie sie erneut eine weitere Minute auf jeder Seite.
So lagern Sie Ihre Kartoffelpuffer:
Abkühlen: Lassen Sie die Pfannkuchen auf einem Gitter oder Papiertüchern vollständig abkühlen, damit sie nicht matschig werden.
Kühlen: Legen Sie die abgekühlten Pfannkuchen in einen luftdichten Behälter und legen Sie zwischen jeden Pfannkuchen eine Schicht Backpapier, damit sie nicht aneinander kleben. Sie können etwa 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Einfrieren: Für eine längere Lagerung können Sie die Pfannkuchen einfrieren. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Geben Sie sie dann in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter und trennen Sie die Schichten mit Backpapier. Sie können bis zu 2 Monate lang eingefroren werden.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen können Sie sie etwa 10–15 Minuten lang bei 190 °C (375 °F) im Ofen backen oder sie einige Minuten lang auf jeder Seite braten, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.
Auf diese Weise können Sie Ihre Kartoffelpuffer auch dann genießen, wenn Sie sie im Voraus zubereitet haben!
