Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kartoffeln und Zucchini vorbereiten: Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und raspeln. Die geriebenen Kartoffeln und Zucchini in eine große Schüssel geben.
Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und braten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Fleischbällchenmischung vor: Geben Sie die sautierten Zwiebeln und den Knoblauch in die Schüssel mit den geriebenen Kartoffeln und Zucchini. Außerdem Ei, Semmelbrösel, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die Frikadellen zubereiten: Mit leicht angefeuchteten Händen, damit die Masse nicht kleben bleibt, die Frikadellen zu gleich großen Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Backen: Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Fleischbällchen etwa 25 bis 30 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren: Nach der Zubereitung die Kartoffel-Zucchini-Bällchen aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Für einen Hauch von Frische können Sie sie mit etwas gehackter frischer Petersilie garnieren.
Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig, sodass Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen oder durch Zutaten ersetzen können, die Ihrem Geschmack entsprechen.
Gebackene Kartoffel-Zucchiniknödel sind eine tolle Option für alle, die ein leckeres und gesundes Gericht genießen möchten, ohne auf den Geschmack zu verzichten.
