Bereiten Sie die Äpfel vor:
Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie mit einem Messer oder einer Mandoline in dünne, gleichmäßige Scheiben.
Tauchen Sie Apfelscheiben in den Saft einer halben Zitrone, um ein Bräunen zu verhindern und ihr Aroma zu verbessern. Gut vermischen und beiseite stellen.
Bereiten Sie die Eiermischung vor:
Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel 4 Eier, eine Prise Salz und 1 Teelöffel Stevia. Schaumig schlagen.
2 Esslöffel Erdnussbutter zur Eiermischung geben und glatt rühren.
Fügen Sie der Mischung 1 Teelöffel Backpulver hinzu.
Den Kuchen zubereiten:
Eine runde Kuchenform (18 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben und verteilen Sie diese in der Pfanne. Drücken Sie die Oberseite flach, sodass eine glatte Masse entsteht.
Gießen Sie die Eier-Erdnussbutter-Mischung gleichmäßig über die Äpfel.
Um dem Kuchen ein noch reichhaltigeres Aroma zu verleihen, geben Sie kleine Butterstücke (insgesamt 20 g) auf den Kuchen.
Kuchen backen:
Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
Backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun und die Äpfel weich und zart sind.
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Abkühlen und servieren:
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Nach dem Abkühlen großzügig mit gemahlenem Zimt bestreuen, um einen warmen, aromatischen Geschmack zu erhalten.
Serviervorschläge:
Servieren Sie den Kuchen warm oder kalt, als Dessert oder gesunden Snack.
Für einen noch genussvolleren Genuss fügen Sie einen Löffel griechischen Joghurt oder eine Kugel zuckerfreies Vanilleeis hinzu.
Wer es lieber etwas süßer mag, gibt etwas Honig oder Ahornsirup hinzu.
Kochtipp:
Für eine noch weichere Konsistenz können Sie die Apfelscheiben vor dem Zusammensetzen des Teigs einige Minuten in einer Pfanne mit etwas Wasser kochen.
Verwenden Sie für einen reineren Geschmack natürliche Erdnussbutter und vermeiden Sie zugesetzten Zucker oder Öle.
Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie Stevia durch Honig oder Ahornsirup ersetzen.
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