Anleitung:
Bereiten Sie das Fleisch vor: Die Scheiben der Kalbshaxe leicht mit Mehl bestäuben. In einer großen Auflaufform das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: In denselben Topf die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und den Knoblauch geben. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Ablöschen und köcheln lassen: Die zerdrückten Tomaten und die Hühnerbrühe dazugeben. Mischen Sie das Fleisch und geben Sie es wieder in den Auflauf. Das Lorbeerblatt und den Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Langsames Garen: Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1h30 bis 2h köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und sich leicht vom Knochen löst.
Zum Servieren: Lorbeerblatt und Thymian vor dem Servieren entfernen. Mit Risotto, frischen Nudeln oder Kartoffelpüree servieren.
Guten Appetit!
