- Bereiten Sie die Salzlake vor: In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen und nach und nach Salz hinzufügen, dabei rühren, bis es sich nicht mehr auflöst. Die Salzlake vollständig abkühlen lassen.
- Eier vorbereiten: Waschen Sie die Eier gründlich, um Schmutz zu entfernen, und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab. Stellen Sie sicher, dass keine Risse vorhanden sind.
- Aushärtung: Legen Sie die Eier in ein sauberes Glas oder einen lebensmittelechten Behälter. Gießen Sie die abgekühlte Salzlösung über die Eier und achten Sie darauf, dass sie vollständig untergetaucht sind. Verwenden Sie ggf. einen verschlossenen, mit Wasser gefüllten Plastikbeutel, um die Eier zu beschweren. Decken Sie das Glas mit einem Deckel oder einem dunklen Tuch ab, um die Lichteinwirkung zu minimieren.
- Lagerung: Lagern Sie das Glas bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort für 21-25 Tage. Nach 21 Tagen ein Ei testen, indem Sie es 15-20 Minuten kochen lassen und mit Salz abschmecken. Lassen Sie die restlichen Eier bei Bedarf noch einige Tage in der Salzlake.
- Abschließende Zubereitung: Wenn die Eier fertig sind, kochen Sie sie 20 Minuten lang. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren.
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Schlussfolgerung
Hausgemachte gesalzene Eier sind eine fantastische Ergänzung zu jeder philippinischen Mahlzeit und bieten eine einzigartige Kombination aus Geschmack und Textur. Der Prozess ist einfach, erfordert aber Geduld, da die Aushärtung Zeit braucht. Ob als Beilage, Snack oder Topping, diese Eier sind das Warten wert.
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