Hackfleisch verdankt seine rote Farbe dem Oxymyoglobin, einer Verbindung, die entsteht, wenn das Myoglobin im Fleisch mit Sauerstoff reagiert. Es ist dieses Zusammenspiel, das Frischfleisch seine attraktive rote Oberfläche verleiht. Es ist jedoch normal, dass Hackfleisch in der Verpackung grau erscheint, wenn kein Sauerstoff eingedrungen ist. Dieser Mangel an Sauerstoffeinwirkung führt zu einer Farbe, die auf den ersten Blick besorgniserregend erscheinen mag, aber in der Regel harmlos ist.
Wann Sie sich Sorgen machen
sollten Während inneres Grauen normalerweise kein Problem ist, verdient die äußere Farbe von Rinderhackfleisch besondere Aufmerksamkeit. Wenn die Oberfläche oder ein erheblicher Teil des Fleisches einen grauen oder braunen Farbton aufweist, ist es ratsam, auf Nummer sicher zu gehen und das Fleisch zu entsorgen. Auch jeder unangenehme Geruch ist ein starker Indikator dafür, dass das Rindfleisch verdorben ist und nicht gegessen werden sollte.
Fleisch sicher und frisch halten
Um Ihre Gesundheit zu schützen, sollten Sie vor dem Kauf und Verzehr von Fleisch immer die Qualität und Frische prüfen
