Den Backofen auf 220°C vorheizen.
In einer großen Schüssel Olivenöl, Dijon-Senf, Vollkornsenf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Die halbierten Kartoffeln in die Schüssel geben und gut mit der Senfmischung überziehen.
Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Rühren Sie sie nach der Hälfte des Garvorgangs um.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Falls gewünscht, vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Variationen und Tipps
Für eine würzigere Variante fügst du eine Prise Cayennepfeffer oder rote Paprikaflocken zur Senfmischung hinzu. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, ersetzen Sie Honigsenf durch Dijon-Senf. Für eine aromatische Abwechslung können Sie auch Kräuter wie Rosmarin oder Thymian probieren. Um dieses Gericht vegan zu machen, achte darauf, dass der verwendete Senf für Veganer geeignet ist. Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie der Senfmischung einen Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen.
