Scharfe Sauce:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und gut verrühren. 1 Minute köcheln lassen.

Tomatensauce hinzufügen und umrühren. Anschließend die Hälfte des Wassers (1 Tasse) hinzufügen und weiterrühren, um Klumpen zu vermeiden.

Sobald die Sauce cremig ist, das restliche Wasser (1 Tasse) hinzufügen und unter ständigem Rühren andicken. Lorbeerblätter hinzufügen.

Mit getrocknetem Knoblauch und Zwiebeln, Salz und schwarzem Pfeffer (oder kalabrischem Pfeffer) abschmecken. 2 bis 3 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen.

Zubereitung:
Die frittierten Burger in eine Auflaufform geben, mit der Sauce übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25–30 Minuten backen.

Mit der erfrischenden Sauce servieren: Sahne, gehackte Petersilie, geriebenen Knoblauch und Salz nach Geschmack verrühren.

Tipp: Saucen sind optional. Wer sie nicht mag oder nicht selbst zubereiten möchte, kann sie auch weglassen.