Ich hatte Angst, das Kochgeheimnis meiner Tanten sei verloren, aber ich habe es gefunden und es schmeckt köstlicher denn je!

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist, ca. 5 Minuten.
2. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Köcheln bringen und ca. 15 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
3. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Alternativ können Sie die Suppe vorsichtig portionsweise in einen Mixer geben.
4. Die pürierte Suppe wieder in den Topf geben und die Sahne und das frische Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie durchgewärmt ist. Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Basilikum garnieren.
Variationen & Tipps
Für eine milchfreie Version ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine milchfreie Sahnealternative. Wenn Sie eine stückigere Konsistenz bevorzugen, behalten Sie einige der gehackten Tomaten bei und geben Sie sie nach dem Mixen wieder in die Suppe. Für etwas Würze fügen Sie eine Prise rote Pfefferflocken oder einen Schuss scharfe Soße hinzu. Sie können auch mit gerösteten roten Paprikaschoten oder einem Spritzer Balsamico-Essig experimentieren, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen. Für wählerische Esser können Sie die Suppe mit lustig geformten Croutons oder einem Klecks Pesto obenauf servieren.